エダマメの育て方

和名／別名	エダマメ	エダりん
英名	Edamame
原産地／生産地	中国
分類	マメ科ダイズ属
発芽地温	25～30℃
生育適温	20～25℃

野菜栽培カレンダー

※品種によって違いがあります。

畑の準備

• エダマメの直まきの2週間以上前までに苦土石灰を全体に散布し、深く耕します。
• その後、1週間前には堆肥と元肥を施して耕し、畝を作ります。
• 初期の成長を促進し、同時に雑草の防除も兼ねるために、ポリマルチ（特殊なプラスチックシート）を利用するのも良いです。
• 野鳥に豆を食べられないようネットでカバーすることも大切です。

種まき

• エダマメの種まきは、直まきは直径4～5cm、深さ2cmくらいの穴を掘ります。
• 3～4粒の種をまき、穴の上面と同じ高さになるように覆土をかけます。
• 子葉が開き始めた時に間引きを行い、2本立ちにします。

追肥・中耕・土寄せ～収穫までの栽培管理

• エダマメの葉が黄色くなったり、生育が悪い場合は追肥を行います。
• 株の周りを軽く耕し、株元に土を寄せる作業を2～3回行います。ただし、最後の土寄せは開花が始まる頃までに終わらせます。
• 土が乾いた場合は、マルチ（特殊なシート）や敷きワラ、水やりをすると効果があります。

収穫

• エダマメの種まきから収穫までの期間は、極早生種で80～90日、早生・中生種で90～110日ほどです。
• 収穫の適期は5～7日の幅があります。
• 収穫時は、株の中央部の莢がふくらんできて、実がかたくなりすぎない程度の株を選びます。
• 収穫方法としては、株ごと引き抜くか、熟した莢から順に収穫する方法があります。
• 莢が黄色くなり始めると実がかたくなり、風味がなくなるので、それより前に収穫することが望ましいです。