エンツァイの育て方【ヒルガオ科】 
高温多湿を好み、水栽培も出来る空心菜は油で炒めるとおいしくいただくことができます。
一般地：５月上旬〜８月下旬 温暖地：４月中旬〜９月上旬 寒冷地：５月中旬〜８月上旬
日当たりの良い場所を好む野菜。
出来れば１年あければＯＫですが、基本的に連作をしても育ちました。
タネまきからおよそ60日後ぐらい。
２週間くらい前に苦土石灰をまいて良く耕し、元肥を、種や苗を植える１週間くらい前に、土全体にしっかり肥料を与えておきましょう。豆類は窒素肥料を少なくすることがポイントです。
エンツァイのタネはとても硬いので、一日ぐらい水につけてから種をまくと発芽率が良くなります。
最低１５?ぐらい間隔をあけてに深さ１ｃｍぐらい３粒の種をまきます。３粒の種は三角を描くようにまきますが、将来、間引くので、あまり近くならないようにまきます。
本葉が３枚ぐらいになったら、しっかりした元気の良い苗を１本に間引きます。
間引きをしたら、化成肥料を一株あたり大さじ１〜２杯ぐらいをあげましょう。肥料切れになると収獲が悪くなるので、その後は２週間に１回ぐらい化成肥料をつい日すると長い間収獲が楽しめます。
草丈が２５ｃｍぐらいになったら、茎の一番上をハサミで切って収獲（摘心）し、その後は横に伸びる枝（わき芽）を収獲します（全てとらない！！）。 そうするとわき芽がわんさかでてくるので、枝（わき芽）が約１５ｃｍ以上になったわき芽からどんどん収獲して食べましょう。
追肥を忘れないようにしましょう。育ちが格段に悪くなります。
水切れにも注意、高温多湿の植物なのでたっぷり水を与えるようにすることがポイントです（実は水栽培もできます）。
みんなで決めるこの野菜栽培難易度
| プランター栽培 | 露地栽培 | タネから栽培 |
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